春节期间的剩菜怎样保存才是最安全的
每逢春节，各家都会准备大鱼大肉，几乎餐餐都要剩菜。扔了吧，觉得好浪费，不扔吧，又怕吃了对身体不好。
对于这些剩菜，要注意区别对待，采用合理的方法保存，这样既不浪费，也不会产生健康隐患。
首先蔬菜尽量不要剩，因为蔬菜放久了，可产生对身体有害的亚硝酸盐。蔬菜热量不高，每餐尽量把蔬菜吃完。
荤菜吃不完的可以放在冰箱里保存1-2天，在吃之前彻底加热。所谓彻底加热，就是加热到100度，保持沸腾3分钟以上。
鱼虾蟹之类的菜不要放太久，容易被污染，宜优先吃掉。
另外，不要反复热剩菜，吃多少，就加热多少，如果一餐吃不完，就只加热一半，剩下一半还是放回冰箱。千万不要因为怕浪费而强迫自己把剩菜全都吃下去，否则会增加身体负担，使体重增加。
过年剩菜剩饭什么时候扔
过年剩菜剩饭可以在保证安全卫生的前提下，根据个人喜好和饮食习惯适当地处理。一般来说，剩菜最好在24小时内食用完毕或放入冰箱保存，过了这个时间要及时处理。对于剩饭，可以在冷藏保存2-3天，或是在冷冻室储存1-2周。如果发现变质、发霉或异味，应立即丢掉。剩菜剩饭不宜多次加热，也不宜长时间暴露在室温下。在遵循食品安全原则的基础上，丢掉剩菜剩饭的时间应该根据实际情况灵活处理。
60岁老人过年吃剩菜致拉肚子身亡，节后的剩菜能吃吗？该如何吃
我家节后是这样吃剩菜的。首先饭后立刻把肉菜用保鲜袋收好，放入冰箱冻层，先冻上。其它的炒菜也用保鲜膜做好保鲜，放入冰箱冷藏。
最后留下凉拌菜。也放入冰箱。
吃的时候，首先吃凉伴菜。其次吃炒菜。
最后吃肉菜。这样做，菜也没事，人也没事，是不会吃坏肚子的。
朋友们，你们是怎么做的，欢迎参与？
现在60多岁很节减的老人还真挺多的，主要是经过祖国的困难时期（58年~60年）受过饥荒挨过饿，看到剩饭剩菜扔了可惜，都是钱买来的，心疼钱。所以一辈子都这样过来了，吃坏了肚子把命丢了，太可惜了。我有一个朋友，她的过节或者是星期天，她不让孩子们来看她，她去孩子们家过节，吃完了饭就回去了。剩饭剩菜由子女们去处理，我认为这个办法好。仅供参考。
节俭是中国人的传统美德。肯定的是，剩莱剩饭不能吃。特别是隔夜的饭莱对健康没有一点好处，看看这位老人吃剩菜拉肚子身亡了，得不偿失。看过一个报导：母女两个身体不舒服去医院检查，双双被珍断为肝癌，找其原因，母女俩为了方便，长期晚饭多做，带出第二天早饭，早上微波炉一热就完事，结果出大事了。为了健康，做饭要按量，吃多少做多少，即节省又健康，您说呢?
看到这个我心中十分感慨，因为我从小农村长大见过太多勤俭节约的老人了。老人家那么多年经历了风风雨雨知道粮食的来之不易，加上年纪大了没有了收入来源所以也十分珍惜每一分钱，因此对于食物是舍不得浪费的。
现在基本上过年家家户户都能吃上一桌好菜了，可是吃剩下的饭菜丢掉又可惜了，所以过年的时候劝大家少做几道菜够吃就行了，那么剩菜该怎么保存怎么吃呢？
第一剩菜低温保存，不宜放置较长时间。第二剩菜一定要高温煮熟，不宜生冷就吃。
第三隔夜的剩菜最好不要吃了。
应该改变传统观念，不再“年年有余”，而要“年年有鱼”就可以了，健康而不浪费。
我们中国的老人，因为经历了59—61年三年困难时期，眼睁睁的看着有人饿死，甚至是自己的亲人挨饿死，所以，骨子里对食物都是不舍得扔掉的，就连打招呼，也习惯地问“吃饭了没有？”，节约，已经深入骨髓，难以更改。
所以，节后的剩菜要如何吃？我认为还不如改变传统的节日饭菜做得太多，导致常常吃剩菜的习惯，“年年有余”的观念要改了，可以用“年年有鱼”代替，吃鱼健康，喻意也好，吃多少做多少，健康又不浪费。
我觉得老人没有必要这么节俭，都已经日落西山了，年轻时都节俭过了，辛苦过了，这么老了还有必要这么做吗？狂送了自己的性命。剩余的菜，饭。现在年轻人都不吃，老的身体抵抗力又差，更不能去吃了。一点点钱，浪费就浪费了，吃病了得不偿失。老人要看开些。没必要再节省了，还有多少日子可活？只要身体健康，多领一个月退休金，就都有了。
过年能倒剩菜剩饭吗
1、春节剩饭剩菜，菜叶类的尽量倒掉，因为菜叶类反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。
2、其他类别的剩菜以及剩饭，用保鲜盒分别装好放进冷藏室。
3、剩饭剩菜放得过久，营养素都会流失，而且还会产生一定的有害物质，建议尽快的吃完。
南北方的春节是不是都是做一大桌子菜，然后剩菜一直吃到十五
南方人不是这样的，就算是冬天，饭菜也吃不了这么多天
作为土生土长的南方人，我们除夕是会做一大桌子菜的，我的爸爸有五兄弟，过年在老家，每年轮着来，每年在一家团年。家里四世同堂，年味很足。大家吃饭聊天很是快活。一年到头，家里人很难得全部聚在一起，大家都很珍惜过年的美好时光！
春节剩菜剩饭怎样处理才最科学
春节期间，家里都准备了丰盛的年夜饭，几乎餐餐都有很多剩菜剩饭，倒掉了可惜，但是留着第二天吃又怕对身体不好，怎么处理这些剩菜剩饭呢？
1、剩菜剩饭要科学保存。保存的时候，要等凉透了，及时放入冰箱。食物还是热的时候，不宜放冰箱，因为食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，使放在冰箱里的食物容易发生霉变。
2、不同的剩菜，要分开保存，放在密闭的保鲜盒、保鲜袋里，或者直接在碗盘上铺一层保鲜膜，防止细菌污染。
3、鸡蛋煮熟后，在低温、密闭的条件下保存，可保存1～2天。
4、如果做的汤比较多，可以先把要喝的汤舀出来，剩下的汤放在瓦锅里，存放于冰箱中。
5、剩菜放在冰箱里储存后，冰箱只能低温抑制细菌繁殖，不能彻底杀菌，所以吃之前要充分加热。
6、剩菜要尽早吃完，不要等好几天再吃。
7、新鲜蔬菜最好随买随吃，茎叶类蔬菜做好4个小时内要吃完，不要隔餐或隔夜吃，因为蔬菜经过反复加热后，维生素等营养物质已经大量丧失，而且蔬菜放得越久，产生的亚硝酸盐越多，亚硝酸盐在体内可转化为亚硝胺，是强致癌物质。瓜类蔬菜亚硝酸盐含量稍低，如果要多做一些菜第二天吃，可以选择瓜类蔬菜。
8、鱼和海鲜不宜隔夜吃，因为隔夜后会产生蛋白质降解物，会损害肝肾功能。
9、凉拌菜也不宜隔夜吃，因为在隔夜保存过程中可能已经变质了。
10、馒头、土豆、芋头等含淀粉较多的食物一顿吃不完，可以留到下一顿吃，但不宜隔夜吃，因为这些食物加工后相对容易滋生细菌。
在这边比较建议大家，剩菜如果是菜类的话，尽量还是不要过夜，因为菜一旦过夜了会有较多的硝酸盐，对身体不好。如果是肉类的话，可以用保鲜膜封住，待凉了之后放到冰箱进行冷藏，如果是汤类的话，在喝的时候，每个人准备一个小的碗，专门用来喝汤的，然后用勺子，这样的话就算汤剩下了，也是可以放着继续热的，这样喝汤得好处就是可以避免感冒疾病得传染，相对卫生一点，所以我们家现在喝汤都没在用汤匙了。饭的话，我觉得就不存在什么太多的这种可能了吧，以上就是我对剩菜剩饭太多的一些建议
大家好，我是小河的美食日记。今天讲讲，过年期间或者节日上剩菜怎么办？一般传统的节日家宴和喜庆的家宴，人们为了求隆重丰盛，往往办成超量宴席，宴会后会有不少剩菜。剩菜一经隔夜冷却后的味道不好。如果能加以适量处理，重新做菜，剩菜也可以做的很好吃。
- 有些不易变形的剩菜用热水漂洗后，变换花色做菜。例如咕噜肉，剩菜放在热水中漂去原卤后捞出沥干，将肉块加鸡蛋淀粉搅拌，再滚上干淀粉下锅炸至金黄色，然后放糖醋卤汁勾芡，又是一道新的美食。
- 有些不能照旧复制的剩菜，可以改换烹饪方法来做菜，例如炸猪排，重炸则原料重行失水，颜色暗淡，口感不好。不如把所剩排骨，微火烘热后，另外调制糖醋卤浇在猪排上，烹成糖醋排骨，色泽鲜红美观。鲜美润滑。又比如吃剩的炒蘑菇，可经过沥去卤汁，滚上干淀粉，挂糊油炸，成为松脆鲜香的面蘑菇。有些质地酥烂味形散的剩菜，红烧清炖的全鱼、全鸡、全鸭等，可以拆骨取肉配上辅料，翻成新菜，或会制成酸辣鱼汤，或烹制成鸡鸭鱼肉鸡蛋炒蛋，吃剩的蹄膀，拆骨取肉加上配料可做成菜心拆炖。
- 把宴会上质量较好的荤素剩菜，整理分类，做其他新原料的配角，烹制出什锦豆腐干，什锦海鲜跟三鲜蹄筋等，素菜剩菜，可切碎配上鱼肉，做成饺子、馄饨的馅心、也是很不错的吃法。