头茬香椿芽怎样腌制
选择叶厚肥大，梗粗鲜嫩的香椿芽，用清水冲洗干净后晾干；
将晾好的香椿芽撒上精盐轻轻揉搓。
揉至稍萎蔫时装罐子压好，要随时撒盐，盐要撒均匀，并同时加入少许酒、醋和红糖。
装好罐子后，用塑料布封口与空气隔绝，以减少有氧呼吸，将其放置在阴凉低温贮藏。
头茬和二茬香椿有人吃，为何三茬的无人要
我是在农村长大的，对这个问题我比较清楚。头茬最好吃，因为头茬的最嫩最有味道，二茬的也还可以，但是三茬的时候因为气温升高，茎叶都老了，咬不动了，口感不好，所以就没人吃了
雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。管理好了，谷雨前的椿芽怎么吃都好吃。一般来说也就是能采两茬，所以，趁现在最好吃的时候赶紧尝尝鲜吧！价格合适买点放冰箱里冻上，随时能吃新鲜的美味。