你的家乡有熏腊肉香肠的习俗吗，一般熏多久呢
有的，而且我们这里的农家腊肉在全国都是很有名的。城口腊肉很多大型超市都有卖，但个人觉的，还是我们农村熏的腊肉正宗些。我们本的的农家腊肉一般都要白露过后开始熏制，每天都要烧柴火，火不能过急，且柴火要好，不能用烟急熏，熏制时间一般在22到30天最好，熏好下炕，用火纸包好放进冰柜，这样的肉吃起翠，不塞牙，口感好！
我是攀枝花人，我们这边也有腌腊肉做香肠的习惯。我们这边气候比较暖和，空气比较干燥。所以我们这边的腊肉都是风干的。和我们相邻的凉山 云南的腊肉都我们的做法一样。口感也差不多。
习惯了家乡味道的人都会说自己家乡的味道好，我们攀枝花本地的人 多数也接受不了那种烟熏腊肉的味道。 我跟我儿子喜欢我们本土腊肉的同时，也喜欢吃烟熏的那种。我老公及其他家里人，他们就不吃熏腊肉
以前我以为只有云 贵 川才做腊肉，但因为工作的原因在外地待了几年。才知道，其实中国好多地方都做腊肉。我吃过广东的腊肉和浙江的腊肉。跟我们这边的一样是风干的，口感跟我们这边的也差不多
烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在过去农村不是天天宰猪，又没有农贸市场，而在腊月宰猪之后，需要在一年之内保存肉制品，于是农家便传承了腊月做腊肉的习俗！
但全国各地口味不一样，不同区域，做腊肉的方法会略有不同，有些地方直接风干，有些地方会烟熏干，有些地方口味偏甜，有些地方偏咸，谈不上哪种最好吃，毕竟一方水土养一方人，吃习惯了自己家乡口味，自己怀恋那味道。
在我们桂林全州县城老家，由于地处广西最北部，又不像北方都有地暖，每年到了腊月都离不开炭火，生炭火取暖时，家家户户便开始制作腊肉了。
做烟熏腊肉一定要选用那些，有肥瘦搭配的五花肉，用生抽，盐，五香粉拌匀，一定要充分让每在盆里腌制一天一夜入味。
切腊肉，不能切太薄，要切厚些，吃起来的口感才有腊肉的感觉。
有的，我们湖南是快过年的前面一个月左右杀年猪，然后切成长条型大块的肉，用食盐腌制几天，然后挂自己屋的灶台熏，前面些天用木屑或山茶树木头堆放在微火上，至有一些烟冒出来，经过20天左右就可以吃到香喷喷的腊肉了
我的家乡：湖南省张家界市，湘西地区。
对于湘西腊肉相信很多人都听过的，所以说我们这边的人可以说是最喜欢吃腊制品的了，不管是腊肉，香肠，还是腊鱼，腊鸡，腊鸭，腊牛肉等等，而且还有很多腊制品估计很多人见都没过的也是有的，比如说很多人不吃的豆渣在我们这边可以发酵，然后熏制做成的美食。还有腊豆腐等等。
腊肉香肠这些熏制的时间，其实多久都行，一天也可以，一个星期也可以，一个月也可以，一年也可以。现在外面市场上买的那些黄黄的很好看的腊肉都是快速熏制的，因为都是工厂生产出来的，他会给你熏制几个月吗？那不得亏死。他们一般一天，或者几天就可以快速的熏制出来。
当然在我们农村地区做腊肉，就是在冬月的时候杀年猪，然后每家每户都会做腊肉，至于具体熏多少时间为好，一个月左右就可以了。我们一般我们都是冬月杀年猪做腊肉，这个时候距过年还有一个多月，而且温度也适合。在我们这边不是说一个月就不熏了，我们会一直熏的，因为在农村地区特别是以前，冬天都是烤烧火取暖的，在下面烧火，上面就挂的是腊肉，一直到开春热和了才开始不烧火了。
大部分农村过年有熏腊肉的习惯，专家说吃腊肉会致癌，是真的吗
我们老百姓吃了几千年熏腊肉，专家是什么时候冒出来讲不能吃的？题主也学″知识"了，听"专家"的？
早段时间一个公认的健身"专家"59岁死了，大家很可惜，听"健身专家"的人死了，不站定了。呵呵，"专家"命就会长吗？所以听"专家"的就一定会对吗？专家说"不能熏肉"，那是他的看法！人家的金华"火腿"还是非物质文化遗产呢！谁会理会″专家"的糊言乱语？笨卵的！
腊肉是我们湖南人过年必备的过年货，不仅腊肉，还有腊鱼，腊鸡，腊牛肉，腊羊肉，腊豆腐等等！过年时，走亲访友，不管到那家吃饭，桌上都少不了腊货，无腊不成宴席！
一般家里腊月二十九那天，会洗好多种腊货，然后，晚上煮熟备用。特别是农村里面，每家基本上都要煮一个腊猪头，煮熟后，一家人围在面前，你撕一块，他撕一块开始享用。啊，那个香啊！享受！
代代相传，祖祖辈辈就是这么吃的！要说有害，我觉得不靠谱。不过任何东西吃多了都不好，这个腊肉肯定也一样。
要是听砖家的话，大家嘴扎住，不吃。腊肉是风味小吃，自古至今吃了几千年也没看到多少人得癌，不是不能吃，少吃才对，谁叫你天天吃的？就如同抽烟喝酒，你一天抽了三包，酒一顿喝一斤，不生病才怪。就是吃饭也一样，七八分饱即可，你偏要涨的活死，能不生病？何况人得癌症是由多种因素促成，请问砖家，一家人同吃一锅饭一锅菜，为啥有人得癌，有人健康呢？
我觉得中国的专家说的话老白姓都不信了，其实专家也常吃腊肉和熏肉，难道他就不怕得癌症吗，其实癌症和吃的东西没多大关糸，癌症大部分是基因遗传，还有生活不规律压力大，大气污染地下水污染都有可能让人患上癌症！
在我北方直至江淮差不多有大半个中国冬天喜爱腌制腊肉，其中腌制品种涵盖所有家畜，家禽。近年来随着医学技术的进步，腌制品被检查出亚硝酸盐超标，并且这种亚硝酸盐含致癌物质。但为什么并不是所有喜欢吃腌制品的人最后都得癌症。
喜欢吃腌制品和吸烟喝酒一样都是不良生活习惯，但每个人的生理素质，遗传基因有较大差异，有人胡吃海喝没什么事，而有人整天这个不能吃那个不敢尝，最后反而有病，就是这个道理。
现在中国人民的许多专家完全可以说是伪专家，中国人民真正的专家级别非常之高，对人非常之谦虚谨慎，一心一意为祖国和人民作贡献，而那些依靠人际关系攀附权贵获得的专家在很多时候就只有祸害人民和国家的。专家说的腊肉不能吃，会致癌，麦杆不能烧，会污染环境，农民伯伯不能养猪，也会污染环境。我试问:现在养猪场养鸭场养鸡场他们养殖的猪肉鸭肉鸡肉你可以大量或者放开肚子吃吗？一头猪三四个月就搞定，一只鸭子三十八九天就出来，完全是饲料催长素搞出来的，你们专家就评论是否可以吃吗？还美其名曰现在老百姓的生活非常完美非常幸福，这些食物难道我们吃进去就不生病了吗？况且现在腊肉香肠在中国又有几时能吃到，就过年那些时间。还有农民伯伯烧麦杆，养猪养鸭，他们比起那些浓烟滚滚的工厂矿山对环境的污染如何?比起那些工厂废弃物堆向我们农村污染又如何?为什么眼睛总是盯着最底层人民那点点事呢？这难道就是我们的专家干的事吗？我非常希望我们国家多些真正的专家，但是不要那些伪专家来祸害人民，祸害国家，祸害民族!。
万事万物都得有个度，河豚有毒，但是还是有人冒着生命危险去吃吗？腊肠可能致癌，但不见得少量的吃会向专家所说致癌，少听专家的话，该吃吃，该喝喝，人生苦短，不要为了不相干人的一句话影响了大家存在人世间的心情与乐趣！
如何辨别硫磺熏腊肉
硫磺熏的腊肉，颜色没有柴火熏的黑，用鼻子闻多少有点异味，而不是柴火熏的那种柴火味道。而且硫磺熏的腊肉，无论什么天气耐收藏不容易坏掉。而柴火熏的腊肉，到了三四月份放在室外不用几天就变质了。硫磺熏的腊肉，放一年都什么事，而且颜色一如既往
熏腊肉需要腌制多长时间
熏腊肉的腌制时间取决于肉的大小和厚度。通常，在开始熏制前，需要将腊肉腌制一段时间来浸透味道和保持口感。
建议将腊肉放在盐、糖、香料等季节性调料混合物中，进行至少24到48小时的腌制处理，这样可以确保调料充分渗透到肉里面。如果腊肉的大小和厚度不同，腌制时间也会有所不同。因此，最好遵循特定的腌制指南，以确保腊肉味道和口感的最佳效果。
腊肉一斤能熏几两
一斤肉一般可以做7两腊肉。因为大家应该很清楚,腊肉的水分含量要比新鲜肉要少很多,因为新鲜肉要先经过各种调料腌制脱水,然后再悬挂起来熏制,至少要经历这两道工序之后才能制作出来腊肉。因此,一斤新鲜肉做出来的腊肉要远少于1斤。
芦山一老婆婆熏了2000多元腊肉被盗，抓到小偷如何办
雅安芦山陈老太2000多元的腊肉在12日夜间不翼而飞，14日说起腊肉被盗，陈老太老泪纵横、几度哽咽。
熏制腊肉在我国不少地区都非常流行，主要是肉制品不容易保存。熏制成腊肉后保存时间延长了，口味也不错，成为地地道道的特色菜。年关将至，各行各业都开始“出没”，小偷也开始“大显身手”，尤其是在一些治安条件较差的农村地区小偷十分猖獗。
在乡下老家，时常会发生财物被盗事件。鸡、鸭、鹅、猪、牛、狗等都是小偷做案对象，贼不空手归，见啥偷啥。老百姓为此也是痛恨有加，怎奈由于条件限制，缺乏有效线索，能够追查到小偷的概率也非常低。
盗窃财物当如何定罪？小偷应该受到什么样的惩处？《刑法》第二百六十四条 【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
四川定义的数额较大是一千六百元左右，陈老太腊肉价值2000多元，小偷应该受到3年一下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。也就是说，一旦小偷被抓获至少要面临拘役、罚款的处罚，情节严重将被判处有期徒刑。
不能打小偷也不能骂小偷，只让他享受一下他偷的腊肉从鲜货变为腊货的过程就行了，还有亨受过程那几天不能饿他的饭，要保证他的身体健康，不然盐渍和炼丹炉他会受不了的[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][大笑][大笑][大笑][大笑]
芦山有个老婆婆，姓陈年纪六十多。膝下儿女好几个，都去异地搞拚搏。眼看春节又要过，他们团圆会回窝。依照习惯备年货，婆婆老公俩合作。
毫不犹豫票子摸，买回猪肉数十砣，加上亲戚送一点，价值二千元超过。精心仔细把盐抺，三天洗净就烤火，熏成腊肉香喷喷，美味可口好家伙。
话说熏到第三晚，厨房坐着两公婆。老公指着腊肉说，明天给我蒸一砣，如今鲜肉三十块，两年不见价格梭，真是吃得做钱响，还得谨慎防贼摸。
婆婆笑说你真饿，明天让你肚撑破，也当一回饱死鬼，省得将来埋怨我。嬉笑之间十点过，夫妻两人房门锁。洗漱完毕床上卧，渐入梦乡打呼噜。
次日清晨婆婆醒，去熏腊肉再生火。抬头一看两眼黑，当即瘫软地上坐。但见梁上的腊货，偷得没有剩一砣。就连钩子也偷走，而且撬坏门和锁。
婆婆嚎啕泪婆娑，怒骂蟊贼真的恶。老公电话报了警，民警现场情况摸，答应尽力案子破，人赃俱获嫌犯捉，然后交给法院判，该当如何就如何。
此事依我个人看，如此蟊贼不怎么。好吃懒做不制作，顺手牵羊现成摸，一旦翻船人被捉，肯要判刑把牢坐。罚他倾家又荡产，看其还敢当贼婆。若生古代如此做，多半贼爪会剁脱。可怜婆婆累个死，最后偷得没一砣。老公想吃美梦破，诅咒蟊贼会闯祸。
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开玩笑？谁敢抓啊，抓！就要动手，你敢一动手，小偷就敢往地上躺，警察一来叫你先给小偷看病，那么好了，小偷家属索赔XX万，小偷再赖到医院不出院，你下半辈就得给小偷打工吧
老婆婆生活在四川芦山县思延镇草坪村，与她一同生活的还有老伴。为熏腊肉，老婆婆去买一千多块钱新鲜肉，用花椒、料酒等腌制，又用小火温熏。正碰巧亲戚朋友杀年猪，送给她血汤肉，共计两千多元。老婆婆本想着等烟熏过后就储存，在1月12日晚上这天，老婆婆和老伴在晚上十点多就相继睡下。
等到第二天早晨七点，老婆婆去厨房看腊肉的时候发现辛苦熏制的腊肉一块不剩。在厨房里经过观察，发现有人撬门而入把腊肉偷走。其实早在2016年时，老婆婆就被偷过一次腊肉。自从被偷后，老婆婆一直都很谨慎，都会在熏腊肉时每晚检查完房门，才敢放心去睡。
2000元已经达到“数额较大”量刑标准，会被判处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。我觉得偷盗的人实在是非常过分，临近过年，老婆婆和老伴一起忙活这么多天，付出劳动成本还有金钱，被盗贼不劳而获，实在是说不过去。这盗贼既然这么熟悉老婆婆家里有腊肉，可见也是熟人作案。
前几年的时候，我奶奶在村里每天出去跟老太太聊天，就会有个贼偷溜到家里偷东西。这个贼对我奶奶的行踪用了如指掌来形容，也丝毫不过分。这些贼之所以在村里能够有恃无恐，无外乎以下几点：
1.首先是对村里的了解程度，贼一般是熟人作案，对村里挨家挨户都了解差不多，这样进行动手就能有事半功倍的效果。就跟老婆婆和老伴一样，只要这个贼多观察几次老人们晚上睡眠时间，进行下手成功率就会高上很多。毕竟老年人不和年轻人样生活不规律，人到老年后生活大多特别规律。
2.其次农村摄像头普及率不像城市那样密集，给某些有心的盗贼提供作案的先决条件。而且农村的住宅分布在不同位置，就算丢东西也没办法一家家去问到底是谁偷腊肉。无形当中，增大找腊肉的难度。
都说烟熏腊肉致癌，这说法有根据吗
一个规律：
1.广告和专家说香皂洗头不好是为了卖洗发水；
2.广告和专家说吃猪油和菜油不健康是为了卖色拉油；
3.广告和专家说吃腊肉等腌腊食品不健康是为了卖饲料养殖产品。
请反驳。
一方水土养一方人，因地理环境气候而对饮食习惯不同，烟熏腊肉，是云贵川湘，江西一部分，湖北一部分人对肉的保存方式，没有什么都是致癌，这些地方吃了一辈子，而且还是一代一代传下来的，只是在一些人眼里颜色不好看，不了解腊肉，甚至是出生地不同，所以他们说腊肉不卫生，又致癌。一些地方性不同，他们制作腊肉，是酱油腌制好了，在太阳下晒，叫酱腊肉，所以说制作食物在每个地方都是有各自的方式不同，例如，沿海地区喜欢把海里的食物，也制作合在阳光下晒干，便于保存，难道也致癌吗？根本不会，只是做什么食物时，都需要清洁干净，要做熟才能吃才没有那么多的毛病。致于癌症现状也是近年来趆来越多，不一定是吃腊肉得的癌症，有很多一生都没有吃过腊肉，为什么他们也得癌症呢？癌症是个人的体质抗癌多种原因倒至的。
那是专家信口雌黄，别信他们的。问题不在于是否是熏肉，而在于肉本身的问题。农村熟饲料喂猪，一两年才长到两三百斤。现在使用饲料后，两三个月就出槽，全是激素催的。不光是猪，鸡鸭鱼，蔬菜，也是这样出来的。加上环境污染，大量使用农药，大量使用食品添加剂，大量使用抗生素，人无处不在受侵害，这才是癌症的真正原因。有些地方不吃熏肉的，可是他们的癌症发病率反而高得多。有些专家这也不能吃，那也不能吃。结果早早死掉。说明他吃的都不是好东西，好东西他都没有吃到。
简直就是无稽之谈 ！我的邻居王姐的奶奶 一辈子是吃烟熏腊肉 ，足足活了94岁 ，没病没灾 ，无疾而终 。人们都说她是老福星 。
王奶奶 生于1926年 。一辈子吃尽了苦 ——前前后后一共生育了15个孩子 ，养活了十个 。其中七个女儿，三个儿子 。尤其难能可贵的是 ，1960年生的女儿也被她成功养活了 。其中的艰辛 不言而喻 。
2020年 正月 ，家里的人都告诉她：今年过年不能拜年 ，因为疫情严重 。王奶奶立即反应出来 ：“往年这叫做发人瘟 ” 。证明她的脑子还清醒的很 。正月初十 ，疫情期间 ，王奶奶晚上睡觉 ，无疾而终 。享年94岁 。
王奶奶一辈子就只喜欢吃烟熏腊肉 ，尤其喜欢那种烟熏腊肉特有的香味 。在那些艰苦的年代 ，王奶奶烟熏腊肉吃得不多 。但是后来孩子大了之后 ，日子奔上了小康 ，只要王奶奶一开口 ，烟熏腊肉源源不断地向她供应 。他的儿女们也都觉得 ，反正这么大年纪了 ，只要能吃就好 ，管它是腊肉还是新鲜肉 。
说烟熏腊肉致癌的人 ，无非是看到烟熏腊肉黑乎乎，脏兮兮的 ，觉得很恶心 ，想象中它会致癌 。但是那些大山里的人 ，家家户户年年月月 一直是食用这种肉 ，极少数人是死于癌症的 。而且其中也不乏健康长寿的老人。
现在鬼专家伪专家比狗都多，它们说的话能全听吗？它们说农村不能养猪，会污染环境，其结果肉价上天，还没有好肉吃，说华北平原不能烧秆秸，会造成空气雾霾，其结果耕地病虫害肆虐，需大量农药喷洒，城市居民食用农药污染农产品，同时增加农民对农作物管理和费用负担。所以说这些砖家的话别听。
哪一个专家的话是可信的。以前农村人穷，常年吃泡咸菜，没有新鲜肉都吃腊肉香肠。杀头猪熏着吃一年。哪有什么怪病？现在都是这些商家为了卖自己的产品鼓吹出来的，所谓的砖家都是商家买通的。
烟熏肉、烤串的确是得癌高风险食物，但任何事都不能绝对，高风险并不是所有人都会得癌。
就像抽烟喝酒一样，长期喝酒抽烟的人，患肺癌、肝癌、胃癌和心脑血管疾病的人风险会高很多，但也不是每个人都会得。
相反，很多注意养生，不食腌制品、烟熏肉、麻辣刺激食品，烟酒不沾的人，得了癌症的也不少。
个人的体质、生长环境和生活习惯，抗体不同，差异性，导致了得不得某一种疾病，是很正常的现象。
科学研究表明，不良是饮食和生活习惯会得一些疾病，并不代表每个人都会得。当然，对于很多不治之症，一些生活习惯会有高风险，能注意就注意，总归是好的，不能一概而论。
熏腊肉放了一年了，该怎么做？是用水泡，还是用锅蒸
放了一年的腊肉应该都长霉了。如果没有变质，清洗干净还是可以吃的。
首先要用水反复清洗肉外面的杂质，最后用温热水清洗，这样容易洗干净。但看起来肉质干净了，再在锅里煮。如果想快点可以在高压锅里蒸。
等煮软容易切片了，再切成片，然后还可以炒菜。可以搭配其他食材一同炒制，比如笋片，辣椒，蒜苔都是很好的美味。
如果觉得这样吃起来过瘾，还可以红烧腊肉。把腊肉切成一两厘米厚的肉块，再来进行红烧。这样烧制的腊肉香味扑鼻，肥而不腻，十分好吃。
烧制腊肉其实很简单的，不需要给入过多的调料只要炒至熟了，就有腊肉独特的香味。关键是腊肉没有变质，要清洗干净。
熏了一年的腊肉该怎么吃，用水泡，还是用锅蒸，首先我们看看腊肉的烟熏的程度，腊肉分几种一种是烟熏的那种，风吹干的那种没有熏过的腊肉，如果是烟熏的那种腊肉我们有几种做法，把烟熏的腊肉取一块下来先用火烧一烧，把烟熏的肉皮给烧黑黑的，然后用刀把烧过的那一层黑灰用刀刮掉，看见肉皮金黄的就证明你肉烧好了 ，然后就用温热水洗一洗，死劲洗几次，把油和灰清洗干净在用冷水洗几次，就可以把肉放锅里煮了，先煮一次等水烧开了把肉捞起来用冷水冲洗一下，然后在把刚才捞出来的肉在下锅煮，等煮熟了看个人口味而定，想怎么吃就怎么做反正肉已经熟了。看个人爱好和吃法……。还有一种是风干的咸肉，吃之前可以用火先烧一下也可以，也可以不用火烧，因为肉是风吹干的没有熏过，那么没有熏过的咸肉就吃前用开水温洗几次，然后在下锅煮几次，这样多煮几次肉不会那么咸了，肉煮烂了也香了，吃起来口味也不错有食欲了。不管什么肉都要清洗干净，多洗几次才干净放心，才卫生健康，反正只要你不懒惰肉怎么做都好吃……。
农村熏的腊肉，你吃过吗？你爱吃吗
感谢邀请，我是农村人，腊肉每年我们都会做，很好吃，而且我也很喜欢吃，看这就是我自家做的腊肉，都快吃玩了，就剩下这么一点舍不得吃，要不然早就没有了。我们这里几呼每家每户都会做腊肉来吃，因为我们这南方人都喜欢吃腊肉，特别向我这种农家户做的腊肉。
我是农村长大的女汉子一枚。临近春节，妈妈都会做很多腊肉。用来熏肉的柴火有，稻谷壳，柏树，桔皮。不过我们家用的最多的就是柏树。走在乡间的小路上，到处都弥漫着腊肉的味道，散发着浓郁的香气。
我很喜欢吃腊肉，腊肉的做法也有很多种。首先腊肉洗净，放锅里煮熟，打开锅盖，一阵肉香混合着烟气，扑鼻而来。切成肉片，瘦肉红艳似火，肥肉晶莹剔透，一口一片，唇齿间回出一丝鲜甜。
如腊肉炒青椒，把腊肉切成薄片配上菜椒一起炒，色香味俱全，每次有这道菜，饭都要多吃上一碗。
烟熏肉有一股烟熏的味道，可能有些朋友不喜欢，对于没有吃过的朋友，希望可以去尝试一下，不然很可能就失去了一道美味。
腊肉肯定吃过，挺喜欢吃的！腊肉中含有丰富的维生素，可以促进视力，提高生殖技能，保持皮肤健康生长。腊肉中富含血红素，能促进人体吸收铁元素，改善气色。腊肉中还含有丰富蛋白质，可以为人体发育提供足够营养。
虽然腊肉营养丰富，毕竟是腌制食品，里面含有大量盐分，对于高血压、高血脂、高血糖的患者不宜食用，还有患有十二指肠病的人不宜食用，老年人尽量不吃！
腊肉可以搭配很多食材，例如蒜苔炒腊肉，西芹腊肉，鲜笋炒腊肉，干豆角炒腊肉，都是营养健康的饮食菜！
